九、糖尿病患者饮食“忌”“少”“宜”　糖尿病患者应当注意这些问题

前面介绍了糖尿病患者的饮食原则，可是，我们周围的食物很多，到底哪些东西适宜糖尿病患者吃，哪些东西要忌食，哪些东西可以吃，但不能多吃呢？下面，我们就来讲讲这些要注意的问题。

1.糖尿病患者要忌食的食物

（1）忌食容易使血糖升高的食物　如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及各种含糖的糕点等。

（2）忌食容易使血脂升高的食物　如牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉。尤其是对富含胆固醇的食物要特别注意，能不吃则不吃，以防冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生。此外，花生、核桃、芝麻、瓜子中胆固醇含量也非常高，要尽量少吃或不吃。

（3）要戒酒　酒只能供给人热能，却不能给人提供任何营养素。而且每克酒精产生的热量高达7千卡，长期饮用对肝脏非常不利，还容易引起血清三酰甘油的升高。另外，部分服用磺脲类降糖药的患者，在饮酒后会出现心慌、气短、面颊红燥等不良反应。注射胰岛素的患者在空腹饮酒后还会引起低血糖。所以为了自身健康考虑，糖尿病患者最好戒酒。

2.糖尿病患者要少吃的食物

含碳水化合物和脂肪较多的食物可以少吃点解解馋，不宜多吃。这类食物包括：马铃薯、山药、芋头、芋艿、藕、蒜苗、洋葱、胡萝卜、香蕉、葡萄、桃子、梨、荔枝、菠萝、蛋黄、动物内脏（如心、肝、肾、脑），以及米粥、芝麻糊等容易吸收的食物。一般来说，碳水化合物的摄入量应占总热量的50％～65％，折合成主食相当于250～400克。脂肪的摄入量应占总热量的20％～35％，或者更低一些，相当于每千克体重不超过1克。

3.糖尿病患者适宜吃的食物

有些食物糖尿病患者吃后可以延缓血糖、血脂升高，对降血糖、降血脂很有好处，这类食物包括：

（1）粗杂粮　如粗粮、麸子、莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面等。目前市场上许多植物膳食纤维食品，都是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成，对降血糖、降血脂很有好处，糖尿病患者可以选用。比如制作面食时，用玉米面、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，这样不仅有利于降糖降脂，还能充饥。

（2）高膳食纤维食物　一般蔬菜中含有大量的膳食纤维，食用后对控制血糖很有好处。但需要说明的是，在选择蔬菜时，要选择含碳水化合物和热量少的。如果想多吃蔬菜，就要根据蔬菜中含碳水化合物的多少按相应比例减少主食。

含碳水化合物很少的蔬菜有：大白菜、小白菜、油菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。每进食500～700克要减少25克主食。

含碳水化合物中等的蔬菜有：卷心菜、蕹菜、苋菜、丝瓜、茭白、冬笋、白萝卜、大葱、洋葱、豆角、四季豆等。每进食200～400克要减少25克主食。

含糖水化合物较多的食物有：马铃薯、芋头、藕、大蒜、豌豆、蚕豆等。这类蔬菜要严格限制，按前面所说的食物交换份，按比例从主食中扣除即可。

（3）大豆和豆制品　这类食物中富含蛋白质、矿物质、维生素等。豆油中还含有较多的不饱和脂肪酸，可有效降低血液中的胆固醇和三酰甘油，豆油中所含的谷固醇对降脂也有很好的效果。