序

肿瘤患者的营养状态在患者的综合治疗期和康复期都十分重要。临床上常用的抗肿瘤治疗常造成患者的营养不良状态加重，所以，除抗肿瘤治疗外，改善患者的营养状态，增强自身的免疫力，营养补充和摄取是扶正治疗的关键。

中医认为，药补不如食补，应让肿瘤患者得到合理、有益的食疗。这就要根据“辨证及辨病施食”的原则，按照中医膳食指导，进行合理的膳食疗法，使患者维持良好的营养状态，以便顺利进行抗肿瘤治疗，同时，营养状态改善，可增强患者治疗及生活的信心。

张青教授和白韦先生合编的《肿瘤患者中医膳食指导》一书根据临证实践和经验以及食谱分析，针对不同肿瘤病种和不同的病情，列出了很多食谱，每个食谱都详细地描述了制作方法、功效和食谱分析、禁忌等，实用性、可操作性及科学性均好，可供中、西医师和肿瘤患者及其家属参考。医食结合是提高肿瘤治疗效果的创新之途，有益于患者和社会。

中国抗肿瘤协会传统医学专业委员会原副主任委员

首都医科大学附属北京中医医院肿瘤诊疗中心名誉主任

第二届全国名中医

首都国医名师

郁仁存

2023年1月