云耳冬菇虾米粉丝滚绍菜汤

珠三角一带的民间在大年初一有食斋的传统。从科学健康饮食的角度来看，大年初一吃素对身体是有好处的。大年三十的团圆饭一般佳肴甚多，且在除夕夜大家普遍都是通宵达旦地吃喝玩乐，胃肠疲惫不堪，如果大年初一还是大鱼大肉地吃，则容易引起肠胃不适和消化不良。这款靓汤中选用的云耳、冬菇、金针菜、绍菜都是做素食斋汤的常用材料，有去油腻、消食滞、利大肠的功效。此汤品清润可口、爽滑利肠，实为大年初一的一道很好的养生调节汤品。

主料

云耳50克

冬菇50克

粉丝100克

金针菜70克

虾米70克

绍菜500克

生姜3片

制作

1.将云耳、冬菇、金针菜、粉丝、虾米分别浸发，洗净。2.将绍菜洗净，切段。

3.起油锅，爆香生姜片，加入绍菜段炒至刚熟。

4.加入云耳、冬菇、金针菜、虾米，再炒片刻。

5.加入清水1250毫升（约5碗水），用武火滚沸后改中火稍滚片刻，放入粉丝滚至熟。

6.加入适量盐、麻油便可，进饮时可根据个人口味加入少许胡椒粉调味。

分量

3~4人份

功效

益胃

消滞

利肠