化学小课堂

读过上一页，你恐怕会觉得那只能用从岩石缝里冒出的清泉才行啊。

别慌，关于水的硬度和pH值，我们还有话要说。

何为水的硬度？

如果用一口锅将水煮沸，那么水的暂时硬度就消失了，锅的内壁上会出现一层白色沉淀物，那就是钙质。在热作用下，钙中的碳酸氢盐和碳酸氢镁沉淀成了碳酸盐。永久硬度在水煮沸之后依然存在，是硫酸钙（石膏）中的硫酸盐和硫酸镁结合而成的。暂时硬度和永久硬度共同构成了总硬度（GH）。居民生活用水的标准通常都按照总硬度制定。

总硬度=暂时硬度+永久硬度。水的硬度单位为德国度°dH。

通常情况下，硫酸钙是能够穿过管道的。因此，它并不会给机器造成困扰，但却会影响水的口感。

总硬度=永久硬度+暂时硬度

硫酸钙在水煮沸之后留了下来。

水煮沸后会在锅内壁留下一层白色沉淀物，那就是钙质。

何为酸碱度（pH）？

pH值即酸碱度，用于确定水是酸性的、碱性的还是中性的，其数值区间为1—14：

• 如果pH<7：水是酸性的
• 如果pH>7：水是碱性的
• 如果pH=7：水是中性的

水中的矿物质含量会影响它的pH值：矿物质含量越高，pH值就越高；矿物质含量越低，即水越软，就会越酸。为了防止机器被腐蚀，水的pH值最好不低于6.5。

测测你的水！

水质检测可以帮助你了解自己所使用的水的特点（硬度和酸碱度）。有些意式咖啡机会配有相关组件，帮助你测量水的硬度。