第1章 挤挤就有的饼干

有些饼干的做法非常简单，你只需要用裱花袋和裱花嘴就能做出各种漂亮的造型了。

美好的小雏菊

牛奶曲奇饼干

制作心得

1．黄油软化的状态，就是手指头按在黄油上可以轻松地戳入，与黄油化开的状态不一样哦。

2．饼干生坯的大小和厚度决定烘烤的时间长短。另外，烤制的时间一般都是仅供参考的，要习惯自己家烤箱的脾气哦。

材料 糖粉40克，黄油78克，牛奶30克，低筋面粉100克

1．面糊制作

将糖粉放入软化的黄油中，用电动打蛋器打发约1分钟，直至黄油颜色略变浅，体积略膨胀。分6次加入牛奶，每次都要充分打匀再加下一次。筛入低筋面粉，手动搅拌面粉糊大约10秒，然后将打蛋器开至最低挡，搅拌大约30秒就可以了。退掉电动打蛋头，换成刮刀拌几下。

2．挤一挤

将花嘴（型号TD884）装入裱花袋，将面糊装进去。烤盘上铺上烤盘纸，烤盘纸底下可以挤点面糊作粘连，有间隙地挤上大小一致的花形曲奇饼坯。

3．烤一烤

送入预热好的烤箱，中层，上下火，170℃，烤12分钟左右。烤好晾凉后记得装入密封罐中，尽快食用。