第36章 京式面点（7）

【制作关键】

①面团要揉匀饧透。

②烤制时受热要均匀，以免焦煳。

【成品要求】

层多酥嫩，果酱和芝麻味浓郁。

想一想

1.为什么饼的表皮一般...